保鲜交给冰箱就行了？大错特错！

  但是，光买个冰箱还是不够，还需要保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等工具来搭配使用——

  省流版：冰箱主要是控制温度&湿度，隔绝氧气、生熟分离、熟熟分离它管不了，都要靠保鲜工具。

  氧气也是细菌生存的重要条件之一，即使冰箱有「控氧」的功能，每天开合多次、效果也会大打折扣。

  像保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等，还有最近流行的真空保鲜产品，本质都是为了打造一个相对密闭的环境。

  它通过释放二氧化氯气体来杀菌，据说还能够大大减少异味，不过对食物没有密封效果，属于锦上添花型产品。

  单看原理和数据还是合理的，可以一试，但一定要认准权威机构出具的的检测报告。

  食物放太久一定会坏，就算不坏也会损失口感和营养，不要把冰箱当储藏室来用，日常食材还是越新鲜越好。

  复杂理论就不说了，重要的是，这种菌几乎能污染到我们日常的大部分食材，并且传播速度很快，低温生存能力也很强，人感染后严重的人甚至会危及生命。

  所以生肉分装好再冷冻，解冻时也最好还是不要暴露，充分煮熟再食用，以保证安全。

  “冰箱净味”产品卖得很好，但其实，病毒之间的「交叉污染」比窜味严重多了，只是它藏得更好、更不易发现。

  顺便提一嘴，老一辈的人总觉得剩菜要晾凉再进冰箱，否则对冰箱不好，这真的完全错误！

  剩菜趁热进冰箱是最好的，细菌会在食物放凉的过程迅速繁殖，暴露在空气里的温热食物，是完美的细菌培养皿。

  直接看产品底部的标识，例如矿泉水瓶或饮料瓶，基本都是PET-1，这种材质的塑料最多耐热70度，且用久后（最多用10个月），会释放出致癌物质，也不能装酒、汽油、醋、酱油等刺激性物质。

  这种常见的半透明的醋瓶子，一般是PET-2材质，这种塑料多用于药瓶或者沐浴产品，也建议还是不要循环使用。

  像我在超市找到的这款饮料瓶，pp-5材质，耐高温、可重复使用——循环使用的环保行为值得提倡，但一定要注意材质。

  这里还要提一嘴，保鲜盒是PP材质，盖子有很大的可能性不是，如果不确定，加热的时候拿掉盖子。

  市面上最主流的保鲜袋/膜材质就是PE，你去超市大概率也都是买的PE保鲜膜。

  PE膜比较薄，性能好价格低，不过撕和切的时候很容易粘连，点断式的设计比较好用。

  1、PE膜耐热110度，但是蒸汽温度可能更高，而且油脂在高温下会溶解PE,保险起见，不要进微波炉。

  2、PE膜耐油性差，不适合油性食物的保鲜，密封剩菜的时候尽量不非间接接触食物、不用在肉类和油炸食品上。

  在正规商超买保鲜膜，只要买的时候关注一下材质、用的时候看一下说明书，需要注意的几点都写的明明白白。

  看是否有标注「符合食品安全国家标准GB4806.1、GB4806.6、GB4806.7、GB9685等有关标准」，前3个一定要有。

  认准执行标准：GB/T 10457-2021，后面的2021是年份，如今最新的执行标准就是2021年出的，如果低于这个就代表是旧的执行标准，不过一般都不会标注年份，直接都是GB/T 1045。

  阻氧、锁水都比PE膜强很多，还耐高温，除了烤箱不行，微波炉加热、蒸鸡蛋羹都没问题。

  超市的果切盒基本都是用的pvc保鲜膜，因为添加了塑化剂，加热、接触油脂使容易析出，所以这种保鲜膜非常不适合家用，一般都是商用。

  现在很流行的带密封条保鲜袋，清洁干净的话是可以重复使用的，但前提是「清洁干净」，不然会有细菌残留。

  即使是能循环使用，但个人建议装过油脂类食物的还是扔掉为好，例如肉类、油炸食品等。

  安全起见，装其他食品的话也不要循环太多次，用完的袋子可以洗干净收纳一些杂物，也不会造成浪费。

  其实对于剩菜剩饭来说，玻璃和不锈钢的保鲜盒是最优解，好清洁+可进微波炉。

  并且不锈钢用来装肉，冷冻和解冻的速度都很快，只是注意要认准食品级不锈钢，选用304或316型号的。

  学会看产品信息，不要看详情页，刚好我就碰到一家材质写着304，而详情页虚标316。

  还是要提示警醒我们，不可以忽视盖子的材质，PP材质是可以进微波炉的，ABS材质不可进微波炉。

  如果觉得塑料袋不环保，能选用「硅胶保鲜袋」，可循环+可加热，密封性也不错。

  要是买了带提手的就更方便了，利于外出携带，还有人买它专门用来外带，防水防尘阻氧一绝！

  但也有人说粘上油之后难清洁，如果不及时晾干容易发霉，不过环保类的产品本就不是为了快餐式的生活，这个就看自己怎么取舍了。

  还有一种蜂蜡保鲜布，是用蜂蜡、树脂、有机棉等环保材料制作而成，是保鲜膜的绝佳替代品。

  现在还出了铝钛箔保鲜膜和保鲜袋，第一次知道的时候是《向往的生活》里有推荐过，长得像锡纸，但注意不是一种东西。

  很多人买它来专门包肉用的，同样的条件下，比塑料保鲜膜更高的耐热耐冷耐油性，不管是加热、冷冻、浸油，都不怕有害于人体健康的物质释放。

  缺点就是贵啊，平均1元/m，是普通保鲜膜的5倍左右，不过喜欢囤菜的朋友还是值得一试。

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