功力深沉的品酒师都是依酒挑酒杯，达人主张红酒初级生预备两种底子酒杯即可。
波尔多酒杯：口径大、杯身长的波尔多酒杯，过夜让酒抵达舌头根部，最合适品味选用CabernetSauvignon葡萄种类酿造的红酒，或是以两种以上葡萄种类谐和酿造而成的红酒，如初尝苦涩的波尔多红酒，用这种杯子饮用，能让尾韵显得甜美!
勃根地酒杯：口径更大、圆胖聚香的勃根地酒杯，则合适PinotNoir葡萄种类的红酒，过夜让这类红酒香气扑鼻，酒杯的规划也让红酒逗留在舌头中后段，得以品到最完美的味道。
正确姿态：预备品味红酒时，手应持杯脚，切忌整手抓住酒杯，防止手的温度影响红酒味道。
品酒第一步要先歪斜酒杯调查酒的色彩，包含明澈度、有无透光，色彩若偏红紫表明酒还很年青生动;若酒缘处的淡域较窄小，一般也代表口感较重。在非正式场合中，可试着用白纸或白布垫在杯身外，观看于灯光下的红酒色泽，更简单调查出色彩的不同，以色彩明澈不混浊者为佳。
第二步就要闻酒香，可让鼻子整个进入杯口，接着杯子上下移动几回，让红酒底层的香气发出出来。一般会带点果香、草香、果香、木头香等，越好的酒，香味层次越丰厚天然，若是有冲鼻味就必须当心是质量欠佳，乃至假酒。
让一口酒在嘴巴里彻底地活动，可用漱口、舌头翻搅等动作，感触酒的酸度、涩感(单宁)、酒体、喉韵和后味等。但只能在嘴巴逗留数秒，防止酒温升高改变了口感。
让酒悄悄滑入喉中，细细品味红酒余韵，越细腻，代表红酒的丰厚度越高，若是一喝入喉，像白开水般没有余韵者为劣酒。
除了红酒配红肉、白酒配白肉的底子准则外，达人魏嘉昌主张香味重的食物可调配酒体浓郁的酒;油脂多的则可调配单宁厚重、口感较涩的酒。而以甜点或清蒸、水煮海鲜搭红酒，常会在口中发生铁锈味或苦涩味，让食物登时变恐惧照料，更浪费了酒，是需求防止的NG组合。回来搜狐，检查更加多
